夏天不能错过这种馅的饺子，比韭菜（cài）的好吃，一顿吃40个也不（bú）会长胖民间素来就有“好吃不（bú）过饺子（zǐ）”的说法。足（zú）以知道饺子在我们（men）国家的重要意义。无（wú）论是南方人还是北方人，都喜欢吃饺子，尤其是（shì）各种各样的（de）饺（jiǎo）子（zǐ）馅（xiàn），被人们吃出了各种新（xīn）花样。一般来说，我们吃的最多（duō）的饺（jiǎo）子就是猪肉大葱馅儿，韭（jiǔ）菜鸡蛋馅，还有韭（jiǔ）菜猪肉馅儿了。今（jīn）天小编要为大家介绍的这种饺（jiǎo）子馅儿，却不是用（yòng）韭菜和猪肉做的，而是用荠菜和猪肉做的。
荠菜其实是一种野菜，是在（zài）夏季特有的一种路边野菜。荠菜不仅有丰（fēng）富的营养，同时还是一（yī）种药物，可以有很好的清（qīng）热利尿的效果，而（ér）且荠菜中膳食纤维和（hé）胡（hú）萝卜素特别的丰富，非（fēi）常的有利于减肥和明目。因为（wéi）荠菜是在夏季才（cái）特有的（de）野菜，所以只有（yǒu）在夏季才能吃到这种荠菜猪（zhū）肉馅（xiàn）的饺子。因为荠菜（cài）有很好的帮助减肥的（de）功效，所（suǒ）以（yǐ）用荠菜和猪肉做成的（de）饺子，减肥人（rén）士也可以放肆吃，丝毫不怕长肥肉。
我们首先要准备的就是荠菜了，把（bǎ）荠菜清洗干（gàn）净（jìng）之后，然后是要把荠（qí）菜焯（chāo）烫一下。这（zhè）样可以去（qù）除（chú）荠菜那种野菜的涩味。焯烫之后放在凉水（shuǐ）盆中过一下，然后捞（lāo）出挤干水分（fèn）。水分不需要（yào）挤的（de）太干，可以（yǐ）适当的稍微留一些，这样做出来（lái）的饺（jiǎo）子馅会（huì）不那（nà）么的干。然后把荠菜剁碎备用。然后（hòu）就是拌肉馅（xiàn）儿了（le），我们在（zài）肉馅中要加入一些盐，五香粉（fěn），生抽，葱姜（jiāng）末还（hái）有一勺（sháo）蚝油（yóu），还要往里面加一样东西，那（nà）就是花（huā）椒油，花椒油我们（men）最好（hǎo）要用现炸（zhà）的，这样炸出来的（de）花椒油味道会比较浓郁，搅拌出来的饺子馅会（huì）特别的香。搅拌肉馅的（de）时（shí）候（hòu），一定要顺着（zhe）一（yī）个方向（xiàng）搅拌，尽量的速度要快一（yī）些，这样搅（jiǎo）拌出来的肉馅吃起来口感会比较的q弹，不会那么的松散。
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肉馅搅拌好（hǎo）之后，我们就是要把（bǎ）之前备（bèi）好（hǎo）的（de）荠菜加入在肉馅（xiàn）中了，把荠菜加入（rù）肉馅中（zhōng）后就开始搅拌，搅拌均（jun1）匀之后可以看一下，如（rú）果感（gǎn）觉饺子馅（xiàn）有点干的话，可（kě）以把之前焯（chāo）烫荠（qí）菜的蔬菜水，往饺子馅（xiàn）儿中（zhōng）少量多次的（de）添加一（yī）些，这样做出来（lái）的饺（jiǎo）子（zǐ）像会特别的鲜嫩多汁（zhī），水（shuǐ）添加之后可以把肉馅放（fàng）在冰箱中冷藏半个小时，或（huò）者是40分（fèn）钟，这样可以让包（bāo）饺（jiǎo）子的时候更好包一些。
接下（xià）来就是要包饺子了，我们（men）要把面团（tuán）搓成长（zhǎng）条（tiáo），然后（hòu）揪成大小（xiǎo）均匀的面（miàn）剂子。擀成饺子皮的形状，然后就可（kě）以包饺（jiǎo）子（zǐ）了，用这种荠菜馅包的饺子，吃起来其实是比韭（jiǔ）菜（cài）馅还（hái）要（yào）好（hǎo）吃（chī）的，跟韭菜包出（chū）来（lái）的饺（jiǎo）子有不同的（de）风味。因为荠菜，有丰富的膳（shàn）食纤维（wéi），所以减肥人（rén）士吃也不会发胖（pàng），那么就是说如果是用荠（qí）菜馅包的饺子，你就可以用不（bú）着顾（gù）忌（jì），减肥不（bú）减肥的了，就可以放开（kāi）肚（dù）子吃了。 |
