夏（xià）天（tiān）不能错过（guò）这种馅的饺子（zǐ），比（bǐ）韭菜的好吃，一顿（dùn）吃40个也不会长胖民间素来就有“好吃不过饺（jiǎo）子（zǐ）”的说法（fǎ）。足以知道饺（jiǎo）子在我们国（guó）家的重要意义。无论是南方人还是北方人（rén），都喜欢吃饺子，尤其是各（gè）种各样的饺子馅，被人们吃（chī）出（chū）了各种新（xīn）花样（yàng）。一般（bān）来说，我们吃的最多的饺子（zǐ）就是猪肉大葱馅（xiàn）儿，韭菜（cài）鸡蛋馅，还有（yǒu）韭菜（cài）猪（zhū）肉（ròu）馅儿（ér）了。今（jīn）天小（xiǎo）编要为大家介（jiè）绍的这（zhè）种（zhǒng）饺子馅儿（ér），却不是用韭（jiǔ）菜（cài）和猪肉（ròu）做的，而是用荠菜和猪（zhū）肉做的。
荠菜其实（shí）是一种野菜，是在夏季特有的（de）一种（zhǒng）路边野菜。荠菜（cài）不仅有（yǒu）丰（fēng）富的营（yíng）养，同时还是一种药物（wù），可以有很好的清热利尿的效（xiào）果，而（ér）且荠菜中（zhōng）膳食（shí）纤维和胡萝卜素特别的丰（fēng）富，非（fēi）常的有（yǒu）利于减肥和明目。因为荠菜是在夏季才特有的野菜，所（suǒ）以只有在夏季才能吃到这（zhè）种荠菜（cài）猪（zhū）肉（ròu）馅的饺子。因为荠菜有很好的帮助减（jiǎn）肥的功效，所以用荠菜和猪肉做成的饺子（zǐ），减肥人（rén）士也（yě）可以放肆吃，丝毫（háo）不怕（pà）长肥肉。
我们首先要准备（bèi）的就是荠菜了，把（bǎ）荠菜（cài）清洗干净之后，然后是要把荠菜焯烫一下。这样可以去除荠（qí）菜那种野（yě）菜的涩味。焯烫之后放在凉水盆中过一下，然后捞（lāo）出挤干水（shuǐ）分。水分不需要挤（jǐ）的太干，可以适当的（de）稍微留一些，这样做出来的饺子（zǐ）馅会（huì）不那么的干。然后（hòu）把（bǎ）荠菜（cài）剁（duò）碎备用。然（rán）后（hòu）就是拌肉馅（xiàn）儿了，我们（men）在（zài）肉馅中（zhōng）要加（jiā）入一些盐，五香（xiāng）粉，生抽，葱姜末（mò）还有一（yī）勺蚝油（yóu），还（hái）要往里面加一样东西，那就（jiù）是花椒油，花椒油（yóu）我们最好（hǎo）要用（yòng）现炸的（de），这样炸出来的花椒油味道会比较浓郁，搅（jiǎo）拌出来的饺子馅会特（tè）别的（de）香。搅拌（bàn）肉馅（xiàn）的（de）时候，一定要（yào）顺着一个方向搅拌，尽量的速度要快（kuài）一些，这样（yàng）搅（jiǎo）拌出（chū）来的肉馅（xiàn）吃起来口感会比较的q弹，不（bú）会（huì）那么的松散。
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肉馅搅拌好（hǎo）之后，我们就是要把之（zhī）前备好的（de）荠菜加入在肉馅中了，把荠菜加（jiā）入肉馅中后就开始搅拌，搅拌均（jun1）匀之后可（kě）以看一下，如果感觉饺子馅有点（diǎn）干的话，可（kě）以把之前焯烫荠菜的（de）蔬菜水，往（wǎng）饺子馅儿中（zhōng）少（shǎo）量多次的添加一些，这样做出来的饺（jiǎo）子像会特别的鲜（xiān）嫩多汁，水添加之后可以把肉馅放在冰箱中（zhōng）冷藏半个小时，或（huò）者是40分钟，这样可（kě）以让（ràng）包饺子的时候更好包一些（xiē）。
接下来（lái）就是（shì）要（yào）包饺子了，我们要把面团（tuán）搓成长条，然后揪成大小均匀的面剂子。擀成饺子皮的形（xíng）状，然（rán）后就可以包饺子了，用（yòng）这种荠菜（cài）馅包（bāo）的饺子，吃起（qǐ）来其实是比韭菜馅还要（yào）好吃的，跟韭菜包（bāo）出来的饺（jiǎo）子有不同（tóng）的风味。因为荠菜，有（yǒu）丰富的膳食纤维，所以减肥人士（shì）吃也不会发（fā）胖，那么就是说如果是用（yòng）荠菜馅（xiàn）包的饺子，你（nǐ）就可以用不着顾忌，减肥不（bú）减肥的了，就可（kě）以放开肚子吃了（le）。 |
